La magie de l'île Saint-Pierre
Il travaille dans l'un des plus beaux endroits de Suisse. Bruno Marthaler, directeur du restaurant et hôtel du couvent de l'île Saint-Pierre. Ce paradis naturel, qui possède sa propre ferme bio et ses propres vignes, invite à la détente, à la découverte et au plaisir. En tant qu'hôte de l'Attila Boutique Boatel, vous bénéficierez d'un séjour inoubliable sur l'île du lac de Bienne.
"C'est toujours ici que je bois mon premier café de la journée et que je profite de cet environnement magnifique", dit Bruno Marthaler en respirant profondément. Nous sommes assis sur un banc devant le bâtiment du monastère, le soleil se lève à l'horizon et fait briller le ciel et le lac d'un rouge automnal. Derrière nous, dans la couronne d'un arbre, d'innombrables étourneaux chantent à tue-tête la nouvelle journée. On sent, on entend et on profite du paysage intact de la réserve naturelle.
Spécialités régionales pour les hôtes d'Attila
"Cette région a tellement de choses à offrir, y compris sur le plan culinaire. Mon objectif est de prendre en compte les producteurs régionaux et d'orienter la carte des menus en conséquence". Bruno Marthaler n'est le chef du restaurant et de l'hôtel du monastère que depuis quelques semaines, ou comme il le dit avec un sourire "le capo". En tant que cuisinier formé et ayant beaucoup voyagé, avec une formation continue de spécialiste en gastronomie bio, il veut à l'avenir donner un rôle central à la ferme bio de l'île, à un pêcheur du village voisin, aux producteurs de légumes locaux et aux viticulteurs de la région des Trois-Lacs. "Je peux aussi m'imaginer alléger la carte des menus et miser sur des produits régionaux de haute qualité".
L'île Saint-Pierre est un arrêt fixe et bien entendu une attraction particulière lors de la croisière Attila sur les trois lacs. Les clients de la Boutique Boatel sont choyés par Bruno Marthaler et son équipe avec des produits de la région. À l'avenir, il souhaite toutefois accueillir des visiteurs non seulement en été, mais aussi en hiver. "Les ambiances sont ici d'une beauté à couper le souffle, même en hiver. Je ne veux pas en priver les hôtes. Le thème sera la décélération, la tranquillité du lieu. Par exemple, il y a une magnifique salle avec une cheminée dans la cave, que l'on pourrait utiliser. En outre, j'ai en tête un menu végétalien et végétarien à plusieurs plats ou encore un rôti du dimanche ou une tarte aux pommes cuite au four à bois, comme autrefois chez la grand-mère". C'est avec enthousiasme que Bruno Marthaler parle de ses idées. Et l'on peut aisément s'imaginer passer ici un dimanche après-midi hivernal.
Le retour à la maison du professionnel de la croisière
"Regarde l'endroit où l'Attila est amarré. C'est un endroit de rêve. Il n'y a pas de plus bel endroit pour se réveiller et commencer la journée. Et pour commencer, prendre un bain matinal avec un bon café". L'eau est limpide, l'embarcadère se trouve sur une magnifique rive à quelques pas du bâtiment du monastère, le soleil matinal illumine le décor. Bruno Marthaler trouve que c'est une idée fantastique de proposer une croisière sur les trois lacs. "J'ai grandi ici et je retourne maintenant dans ma région natale grâce à mes nouvelles fonctions. Toute la région est d'une beauté unique. Je peux facilement imaginer à quel point il doit être reposant de glisser sur l'eau et de se détendre à bord de ce bateau. C'est une super idée".
Ce n'est pas un hasard s'il s'imagine bien en croisière avec Attila. Bruno Marthaler a lui-même navigué pendant des années sur des bateaux de croisière en tant que cuisinier. "Au total, j'ai passé sept ans sur des bateaux de croisière. Très souvent sur des voyages d'expédition, par exemple en Antarctique, ou sur de très grands paquebots. J'ai également vécu longtemps en Australie et travaillé à différents endroits dans toute l'Europe". Mais il est maintenant de retour. Après avoir introduit ces dernières années un vaste assortiment de produits bio pour la boulangerie Glatz à Berne, l'île Saint-Pierre est son nouveau domicile professionnel. "Je veux, avec ma femme, construire encore une fois quelque chose de beau sur l'île Saint-Pierre. Cela implique une nouvelle offre attrayante en été et en hiver, plus de régionalisme et surtout, ce serait aussi une belle idée d'installer une famille de cigognes" raconte-t-il en souriant au soleil du matin et ajoute à juste titre "c'est le plus beau lieu de travail du monde".
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